Φιλετάκια χοιρινά κρασάτα με λεμονάτο ριζότο και Dirollo Classic

1. Ετοιμάζετε το ριζότο: Ετοιμάζετε το ζωμό να είναι καυτός και ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα. Σοτάρετε με αυτό το κρεμμυδάκι να γυαλίσει και προσθέτετε το ρύζι. Ανακατεύετε μέχρι να γίνει διάφανος ο κόκκος και σβήνετε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το οινόπνευμα, αρχίζετε να προσθέτετε σταδιακά τον καυτό ζωμό, φροντίζοντας κάθε φορά που τον απορροφά το ριζότο να τον ανανεώνετε και να το ανακατεύετε πολύ συχνά. Όταν το ρύζι μαγειρευτεί (ο κόκκος πρέπει να κρατάει λίγο) και έχει λίγο από το ζουμί του, προσθέτετε το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού. Στο τέλος ρίχνετε το τριμμένο Dirollo Classic και γιαούρτι ώστε να γίνει ωραίο και ζουμερό το ριζότο σας και τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Δοκιμάζετε τη γεύση και αλατοπιπερώνετε ανάλογα. Παράλληλα με το ριζότο ετοιμάζετε και τα φιλετάκια. Τα αλατοπιπερώνετε τα πασπαλίζετε με το θυμάρι και το ξύσμα του λεμονιού, τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο και ανακατεύετε.

2. Βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί στη φωτιά και ψήνετε τα φιλετάκια στο καυτό τηγάνι μέχρι να κάνουν ροδοκόκκινη κρούστα και από τις δύο πλευρές. Σβήνετε με το κρασί και το λεμόνι και αφήνετε να πάρουν μια βράση. Τραβάτε το τηγάνι από τη φωτιά και σερβίρετε ως εξής: Μοιράζετε το ριζότο λεμονιού σε πιάτα και δίπλα βάζετε τα φιλετάκια. Με το εργαλείο που καθαρίζετε πατάτες κόβετε λεπτές φλούδες Dirollo Classic πάνω από το φαγητό και λίγο επιπλέον ξύσμα λεμονιού. Διακοσμείτε με φρέσκα κλαδάκια θυμαριού και σερβίρετε αμέσως.