Μανιτάρια πορτομπέλο γεμιστά με Dirollo Classic

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190ΊC. Με ένα βρεγμένο πανί καθαρίζετε τα μανιτάρια πορτομπέλο. Aφαιρείτε τα κοτσάνια τους και τα ψιλοκόβετε.

2. Λαδώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος και τα μανιτάρια πορτομπέλο. Τα αλατοπιπερώνετε και τα τοποθετείτε στο πυρίμαχο σκεύος με την πλάτη προς τα κάτω και το άνοιγμα επάνω. Τα βάζετε να ψήνονται στον προθερμασμένο φούρνο όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.

3. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο για 1 λεπτό. Ρίχνετε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια των πορτομπέλο και τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Σοτάρετε μέχρι να στεγνώσουν από τα υγρά τους και προσθέτετε τη λιαστή ντομάτα και το θυμάρι.

4. Σβήνετε με το κρασί κι όταν εξατμιστεί το οινόπνευμα και στεγνώσει το μίγμα το τραβάτε από τη φωτιά. Ανακατεύετε μέσα το μπαγιάτικο ψωμί, το μισό τριμμένο Dirollo Classic και τον μαϊντανό. Δοκιμάζετε τη γεύση και αλατοπιπερώνετε ανάλογα.

5. Βγάζετε το πυρίμαχο σκεύος από το φούρνο και αν έχουν μαλακώσει τα μανιτάρια, τα γεμίζετε με το μείγμα που ετοιμάσατε. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τριμμένο Dirollo Classic και συνεχίζετε το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμα ή μέχρι να λιώσει και να ροδοκοκκινίσει το τυρί.

6. Σερβίρετε τα μανιτάρια ζεστά ως ορεκτικό.