Πράσινη σαλάτα με μους τυριών Dirollo και καπνιστό σολομό

1. Λιώνετε τις φουσκωμένες ζελατίνες σε τηγανάκι με λίγο νερό πάνω σε μέτρια φωτιά.

2. Ρίχνετε στο μπλέντερ το Ήπειρος ελαφρύ, το τριμμένο Dirollo classic, το Adoro τυρί κρέμα, τις λιωμένες ζελατίνες και το παγωμένο εβαπορέ. Προσθέτετε ψιλοκομμένα τα μυρωδικά μας (δυόσμο, βασιλικό, ρίγανη) και τα χτυπάτε όλα μαζί να γίνουν ενιαίο μίγμα το οποίο αφήνετε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

3. Ετοιμάζετε και τη βινεγκρέτ: σε ένα μπολ χτυπάτε με βαρύ πιρούνι το ξύδι, το μέλι, το χυμό λεμονιού με το αλατοπίπερο και τον κρόκο Κοζάνης. Προσθέτετε το ελαιόλαδο συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να πήξει ελαφρά η βινεγκρέτ. Την αφήνετε στην άκρη μέχρι το σερβίρισμα.

4. Καθαρίζετε, πλένετε, στεγνώνετε και κόβετε με τα δάχτυλα σε μεγάλα κομμάτια τα σαλατικά σας.

5. Τα αναμιγνύετε σε μια σαλατιέρα ή πιατέλα, τα ραντίζετε με λίγη από τη βινεγκρέτ και προσθέτετε από πάνω με διακοσμητικό τρόπο κουταλιές από τη μους των τυριών και κομμάτια καπνιστού σολομού.

6. Περιχύνετε τη σαλάτα με επιπλέον βινεγκρέτ και τη διακοσμείτε με ολόκληρα φυλλαράκια φρέσκων μυρωδικών.